课程考核是课程改革的重要内容，为了进一步推进课程评价改革，提高教学质量，食品工程系采用五项措施，推进课程考核方式改革，取得了良好的效果。
一是深化专业课程改革。与企业密切合作，通过开展工作任务分析会，一方面，明确职业岗位及岗位群对人才能力及素质的要求，重构课程体系，另一方面。通过分析典型工作任务及工作标准，序化课程教学内容，并在此基础上制定适应课程改革需要的科学合理的课程评价体系及评价标准。
二是建设专业实训基地。为保证新的课程评价体系的有效实施，加大了校内专业实训室的建设，保证了专业实训室的仿真性；而在在校外实训基地的建设方面，将实现课程教学目标与企业效益相结合，从而将工学结合真正落到实处。
三是提高专业师资水平。要求教师平时必须围绕学生的学习开动脑筋，不断钻研、创新教学情境设计，学习新的教学方法。除了提高教师的专业素质外，还注重提高教师的职业教育教学能力，转变其原有的教育理念，发挥教师在课程改革中的积极性和创造性。
四是创新课程考核方法。注重学生学习能力的提高，改革现有的考核手段和方法，在考核评价体系的综合性上下功夫，创新考核方法，真正实现对学生综合能力评价的全面性和真实性。
五是细化考核评分方式。以学生的创新能力、职业岗位能力和实践能力的培养为导向；在深入研究课程教学内容和教学模式的基础上，充分发挥考核在教学和人才培养中的教育作用、引导作用和导向作用，增强考核的自主性、过程性、实践性和探究性，采用“平时成绩＋阶段考试＋期末考试＋实验成绩＋比赛加分”相结合的评分方式。
